VITAE
COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION :
Robe cristalline, grenat profond.
Nez dense et complexe qui développe des notes de compotée de fruits noirs, bourgeon de cassis, mûre et cerise griotte confite. Notes de petits fruits rouges et de chocolat noir à l’aération. Attaque en bouche fluide et ciselée qui laisse place à une belle charge tannique en milieu de bouche. Le vin oscille entre puissance, richesse et trame acide alliant finesse et fraîcheur; longue finale sur un joli panier de fruits noirs et des notes chocolatées. Aujourd’hui un vin charmeur et digeste avec des tannins encore serrés mais laissez lui au minimum 2/3 ans les honneurs de votre cave pour une dégustation optimum. Pour les plus pressé(e)s, faites-lui les honneurs d’un bon passage en carafe.
Très longue garde prévisible.
Une vinification signée Claire Niger
VINIFICATION ET ÉLEVAGE :
Agriculture Biologique depuis 1975.
Biodynamie – certification Demeter depuis 1998.Récolte 100 % manuelle.
+ Egrappage à la main du Cabernet Sauvignon suivi
de 12 mois de macération sur peaux en amphores.
+ macération courte du Cabernet Franc suivi d’un
élevage amphores de 1 an. Assemblage avant mise en bouteille..
Fermentation 100 % en levures indigènes.
Non filtré, non collé.