FIDES
COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION :
Nez exubérant sur des notes iodées, des notes de rose, d’épices douces et de litchi exacerbées. Attaque en bouche franche, directe, limpide, sapide, rectiligne… Le vin est construit sur une acidité marquée et une minéralité exacerbée, ça trace !
Longue finale incisive sur le zest de pamplemousse rose.
« Un vin hors normes, hors les normes qui bousculera plus d’un amateur de vin… ATTENTION, Objet Vinicole Non Identifié ! » Fred
VINIFICATION ET ÉLEVAGE :
Agriculture Biologique.
Biodynamie, certifié Biodyvin.
Récolte 100 % manuelle.
Réception des vendanges par gravité.
Égrappage à la main.
Macération sur peaux de 10 mois.
Fermentation 100 % en levures indigènes.
Élevage en Amphores de 500 litres, pendant 9 mois.
Pas de collage, pas de filtration.
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