ROSTRO
COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION :
Nez empreint de notes de petits fruits rouges macérés, de griottes et d’épices douces. Attaque souple et très délicate, un vin construit sur la délicatesse, tannins fondus et soyeux ; notes de pot pourri, de roses fanées, de cerise à l’eau de vie et d’herbes aromatiques à l’aération.
Un vin qui saura attendre de nombreuses années dans votre cave. A carafer une petite heure dans sa jeunesse.
« Elégance, délicatesse, finesse et pureté.…. Un Cinsault sublimé, fin comme de la dentelle de Calais, un bel hommage au travail exemplaire de toute la famille Milan. A consommer sans modération si vous arrivez à mettre la main sur une des rares bouteilles…» Fred
VINIFICATION ET ÉLEVAGE :
Agriculture Biologique et Biodynamie.
Récolte 100 % manuelle.
Foulage aux pieds avec amour.
Macération courte : 8 jours.
Pressurage pneumatique.
Fermentation 100 % en levures indigènes.
Elevage et mise en bouteille sans apport de So2.
Elevage en Amphore de 1000 litres pendant 9 mois.
Pas de collage, pas de filtration.
SO2 total: <15 mg/L
SO2 libre: <10 mg/L