MARGUERITE

ORIGINE DU VITRAIL :
Église Saint Leu Saint Gilles
Paris – France.

 

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION :

Nez mêlant notes minérales et notes maritimes très marquées, varech, iode, notes d’agrumes, notes racinaires, gentiane. L’attaque est nette et droite, le vin montre un volume important en milieu de bouche, fine acidité sur des notes de citron vert ; notes très salines, grande fraicheur et belle finale. Un vin parfait pour votre apéritif ! Pour les amoureux de vin Nature.

ACCORDS METS-VIN :

  • Coquillages, praires, pétoncles, coques…
  • Huitres de pleine mer.
  • Une poignée de crevettes grises.
  • Tapas.
  • Curry de poisson.
  • Carpaccio de poulpe, yuzu et huile d’olive.
  • Sardines grillées.
  • Terrine de maquereaux.
  • Anchois de Collioure.

DÉGUSTATION :

Température idéale de service: 11°C.
A boire sur 5 ans.

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Caractéristiques

FOLLE BLANCHE
100%
RECOLTE MANUELLE
100%
BIOLOGIQUE
100%

PRODUCTION :

Labours et griffage des sols. Travaux en vert.

VINIFICATION ET ÉLEVAGE :

Agriculture Biologique depuis 1975.
Certification Demeter depuis 1998.

Récolte 100 % manuelle.

Réception des vendanges par gravité.

Aucun usage de pompes.

Pressurage pneumatique.

Aucun débourbage.

Fermentation 100 % en levures indigènes.

Élevage sur lies, en cuve souterraine béton pendant 12 mois.

Pas de collage, pas de filtration.